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Kalkulationsprogramm Gastronomie

Kalkulationsprogramm GastroSmart im Video

Wie funktioniert GastroSmart als Kalkulationsprogramm für die Gastronomie?

Die Kalkulation findet auf drei Ebenen statt. Den Rezepten, Gerichten und für den gesamten Speiseplan.

 

Rezepte

Die Summe der Wareneinsätze aller Produkte wird in der 4. Zeile angezeigt.
Die weiteren Eingabefelder sind identisch zu denen im Gericht.

 

 

Gerichte

Die Summe der Wareneinsätze aller Rezepte wird in der 4. Zeile angezeigt.

  1. Geben Sie Ihren Verkaufspreis Brutto ein - Sie sehen, wie sich einige Felder anpassen. Im Gericht ist der VK Brutto der Preis,
    der bei der Option "Preise" auf den Speiseplanausdruck Ihren Gästen angezeigt wird.
  2. Eine Veräderung des MwSt. Satzes bewirkt die Veräderung des VK netto sowie dem entsprechenden % Wareneinsatz (WE)
    und % Deckungsbetrag I (DB1).
  3. Errechnet den VK netto (ohne MwSt.)
  4. Summe der Wareneinsätze (netto Einakaufspreis) aller Produkte in €.
  5. Zeigt den Wareneinsatz in % vom VK netto an. Dieses Feld kann angepasst werden und verändert den VK netto.Der
    Wareneinsatz ist statisch.
  6. Zeigt den Rohgewinn (Umsatz minus Wareneinsatz) in € an.
  7. Der sogenante Aufschlag, defeniert den VK netto im Verhältnis zum Wareneinsatz.
  8. Um eine Vollkostenkalkulation durchzuführen, geben Sie hier den von Ihnen geschätzen % Wert Ihrer restlichen Kosten
    (z.B. Personalkosten, Miete/Pacht, Strom, Wasser, Leasing etc.) im Verhältnis zu Ihrem Umsatz ein. Sie entnehmen diesen
    Wert aus dem letzten Jahresabschluss oder fragen ggf. Ihren  Steuerberater. Dieser Wert kann auch durch eine
    Ziel-Gewinnmarge erhöht werden.
  9. Auch Gewinn oder Betreibsergebnis genannt. (grün = positiv; rot = negativ)

 

Speiseplan

Auf dem Speiseplan können Ihre Gerichte einfach hinzugefügt werden. Abhängig von der Anzahl der geplanten Portionen summiert GastroSmart sofort Umsatz und Wareneinsatz für jeden Tag, für jede Menülinie und die gesamte Woche. Dadurch kalkulieren Sie bereits bei der Erstellung Ihres Speiseplans. Dieses Vorgehen ist bis jetzt in der Gastronomie unter Kalkulationsprogrammen einmalig.

Was ist GastroSmart?

…ist das effektivste Kalkulationsprogramm für die Gastronomie. 

GastroSmart bietet die perfekte Lösung für jeden Betrieb mit eigener Küche.

GastroSmart ist eine schlanke, webbasierte Lösung, mit der Sie ohne Installation, Implementierung oder Schulung, sofort anfangen, Kosten zu sparen und Qualität zu steigern.

GastroSmart wurde in intensiver Zusammenarbeit mit Köchen, Küchenleitern und Cateringmanagern über fünf Jahre lang entwickelt.

Entdecken Sie die weitreichenden Funktionensumfang von GastroSmart als Gastronomie-Kalkulationsprogramm.

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