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Kalkulationsprogramm Gastronomie

Wie funktioniert GastroSmart als Kalkulationsprogramm für die Gastronomie?

Die Kalkulation findet auf drei Ebenen statt. Den Rezepten, Gerichten und für den gesamten Speiseplan.

 

Rezepte

Die Summe der Wareneinsätze aller Produkte wird in der 4. Zeile angezeigt.
Die weiteren Eingabefelder sind identisch zu denen im Gericht.

 

 

Gerichte

Die Summe der Wareneinsätze aller Rezepte wird in der 4. Zeile angezeigt.

  1. Geben Sie Ihren Verkaufspreis Brutto ein - Sie sehen, wie sich einige Felder anpassen. Im Gericht ist der VK Brutto der Preis,
    der bei der Option "Preise" auf den Speiseplanausdruck Ihren Gästen angezeigt wird.
  2. Eine Veräderung des MwSt. Satzes bewirkt die Veräderung des VK netto sowie dem entsprechenden % Wareneinsatz (WE)
    und % Deckungsbetrag I (DB1).
  3. Errechnet den VK netto (ohne MwSt.)
  4. Summe der Wareneinsätze (netto Einakaufspreis) aller Produkte in €.
  5. Zeigt den Wareneinsatz in % vom VK netto an. Dieses Feld kann angepasst werden und verändert den VK netto.Der
    Wareneinsatz ist statisch.
  6. Zeigt den Rohgewinn (Umsatz minus Wareneinsatz) in € an.
  7. Der sogenante Aufschlag, defeniert den VK netto im Verhältnis zum Wareneinsatz.
  8. Um eine Vollkostenkalkulation durchzuführen, geben Sie hier den von Ihnen geschätzen % Wert Ihrer restlichen Kosten
    (z.B. Personalkosten, Miete/Pacht, Strom, Wasser, Leasing etc.) im Verhältnis zu Ihrem Umsatz ein. Sie entnehmen diesen
    Wert aus dem letzten Jahresabschluss oder fragen ggf. Ihren  Steuerberater. Dieser Wert kann auch durch eine
    Ziel-Gewinnmarge erhöht werden.
  9. Auch Gewinn oder Betreibsergebnis genannt. (grün = positiv; rot = negativ)

 

Speiseplan

Auf dem Speiseplan können Ihre Gerichte einfach hinzugefügt werden. Abhängig von der Anzahl der geplanten Portionen summiert GastroSmart sofort Umsatz und Wareneinsatz für jeden Tag, für jede Menülinie und die gesamte Woche. Dadurch kalkulieren Sie bereits bei der Erstellung Ihres Speiseplans. Dieses Vorgehen ist bis jetzt in der Gastronomie unter Kalkulationsprogrammen einmalig.

…ist das effektivste Kalkulationsprogramm für die Gastronomie. 

GastroSmart bietet die perfekte Lösung für jeden Betrieb mit eigener Küche.

GastroSmart ist eine schlanke, webbasierte Lösung, mit der Sie ohne Installation, Implementierung oder Schulung, sofort anfangen, Kosten zu sparen und Qualität zu steigern.

GastroSmart wurde in intensiver Zusammenarbeit mit Köchen, Küchenleitern und Cateringmanagern über fünf Jahre lang entwickelt.

Entdecken Sie die weitreichenden Funktionensumfang von GastroSmart als Gastronomie-Kalkulationsprogramm.

Vorteile im Überblick

Wir bauen auf acht (8) Jahren Erfahrung im Bereich Software Entwicklung für Großküchen: Unter anderem, Bestellsysteme, Kalkulation uns Einkaufsmanagement. Die absolute Zielsetzung unserer aktuellen zweiten Version (2.0) ist es: Stets die einfachste und schnellste Lösung für unsere Kunden zu schaffen und dabei kostengünstig und transparent zu bleiben. Die wichtigsten Vorteile im Überblick:

Hohe Bedienerfreundlichkeit durch Praxis-Orientierte Entwicklung

Einfache Bedienung, ohne Schulung und ohne Installationsaufwand

Zeitersparnis durch hohe Geschwindigkeit dank moderner Technologie und Automation

Professionelle Darstellung der Speisepläne

Cloud basiert, fully hosted, für effiziente Vernetzung vieler Standorte und Mitarbeiter

Rechtssicherheit zu Allergenen und Zusatzstoffen

Kostenersparnis durch ausgeklügelte Kalkulations-Funktionen

Funktionen von GastroSmart

GastroSmart bietet einen umfassenden Funktionsumfang, orientiert sich aber am individuellen Bedarf jedes Kunden. Die Speise- und Menüplanung ist das Herzstück der Anwendung und für alle Betreiber von Großküchen geeignet. Weitere Funktionen wie Nährwerte und Kalkulation lassen sich bei Bedarf flexibel hinzubuchen.

Kalkulation

Direkte Wareneinsatz-, DB1- und Gewinn-Analyse auf Rezept-, Gericht- und Speiseplan-Ebene; unter Berücksichtigung von Schäl- und Schankverlusten.

Einkauf

Direkte Berechnung und Verwaltung benötigter, tagesspezifischer Einkaufsmengen nach Lieferant oder auf neutraler Zutaten-Basis.

Zutaten

Basieren auf dem BLS, erweitert um Allergene und kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe nach LMIV

Rezepte

Lieferantenunabhängig Rezeptedatenbank mit vielen Vorlagen, uneingeschränkt verwend- und anpassbar

Gerichte

Basieren auf Rezepten und können dadurch flexibel und schnell erstellt und geändert werden.

Speisepläne/Speisekarten

Kalenderbasierte Organisation aufbauend auf Komponenten mit hohem Automatisierungsgrad

Cloud

Daten sind von allen Standorten erreichbar und durch Verschlüsselung und automatische Backups vollständig gesichert

Kollaboration

Zentrale Inhalte können vielen Mitarbeiter standortunabhängige freigegeben werden. Mitarbeiter können sich sofort vernetzen.

Allergene/Zusatzstoffe

Sichere, rechtskonforme Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe

Nährwerte

Automatische Berechnung der BIG7 Nährwerte mit leicht ablesbarer Summe pro Portion und 100g

Pakete und Preise

Speiseplan
79€ / Monat*
Kostenlos testen!
  • optimal für Kitas und Schulen
  • Cloud-Hosting
  • 1 Speiseplaner
  • Druck-Konfigurator
  • Kennzeichnungen
  • *Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung
Nährwerte
99€ / Monat*
Kostenlos testen!
  • optimal für Seniorenheime und Kliniken
  • Cloud-Hosting
  • 2 Speiseplaner
  • Druck-Konfigurator
  • Kennzeichnungen
  • Nährwertberechnungen
  • *Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung
Einkauf
149€ / Monat*
Kostenlos testen!
  • optimal für Kantinen
  • Cloud-Hosting
  • 3 Speiseplaner
  • Druck-Konfigurator
  • Kennzeichnungen
  • Nährwertberechnungen
  • Einkaufsliste
  • -
  • *Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung
Kalkulation
199€ / Monat*
Kostenlos testen!
  • optimal für Caterer
  • Cloud-Hosting
  • 4 Speiseplaner
  • Druck-Konfigurator
  • Kennzeichnungen
  • Nährwertberechnungen
  • Einkaufsliste
  • Kalkulation
  • *Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung
*Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung

Kunden über GastroSmart

Eduard Folie / EUMETSAT Darmstadt (Fine Food Catering)

“GastroSmart ermöglicht es mir und meinem Küchenteam auf einfachste Art und Weise, unsere Rezepte zu verwalten und zu kalkulieren und dabei sofort die Nährwerte zu ermitteln. Die Zusammenarbeit mit dem GastroSmart Team ist hervorragend - danke Euch!”

Tom Böhm / KidsMeal

„Für GastroSmart haben wir uns auf Grund der einfachen Rezept- und Speiseplanverwaltung und zeitsparenden Einkaufsmengenberechnung entschieden - läuft super - danke!„

Anne Schütz / PME Famlilienservice, Frankfurt 

„Mit GastroSmart hat sich die Zeit in der ich meine Speisepläne schreibe halbiert!“

Eric Schäfer / Küchenleiter DRK 

„GastroSmart ist die einfachste und schnellste Software, um Speisepläne zu erstellen” 

Angela Holland-Moritz / Küchenleitung Kinderkost im Nachbarschaftshaus Urbanstaße

“Ich bin heil froh, dass ich dieses Programm habe, wo ich jetzt die Gerichte vom vorherigen Jahr in dieses Jahr kopieren kann. Ich brauche also nicht den ganzen Monat komplett neu schreiben und das erspart mir schon so viel Arbeit.”

Die Einfachheit von GastroSmart als Kalkulationsprogramm ist genial!

Kontakt zu uns

Kurfürstendamm 54 10707 Berlin
TEL: +49 30 9144 9144
FAX: +49 30 897 24 165

Vielen Dank für Ihr Interesse an GastroSmart!