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Gastronomie Kalkulation Software kostenlos

Was würden Sie von einer kostenlosen Software
für die Gastronomie Kalkulation erwarten?

Wahrscheinlich wenig, den wie immer gilt:

"Was nichts kostet ist nichts Wert".

Albert Einstein

In die Software Entwicklung von GastroSmart wurde über die letzten sechs Jahre über € 2 Million investiert und dabei sind wir mit den Geldern unserer Investoren sparsam umgegangen. Qualitativ hochwertige Software, besonders für die Gastronomie, kann nicht kostenlos sein. 

Unser Preismodel haben wir jedoch so gestaltet, dass Ihnen so geringe Kosten wie möglich entstehen. Für eine monatliche Pauschale, ohne Aufschaltungskosten, ohne Hostinggebühren, inklusive Support und Updates steht Ihnen GastroSmart sofort zur Verfügung. 

Im Anschluss stellen wir Ihnen mit den folgenden vier Beispielen eine kostenlose Anleitung der Gastronomie Kalkulation zur Verfügung. Dabei gehen wir stets von €1,00 Wareneinsatz und 19,00% MwSt. aus.

 

 

 

1. Wareneinsatz = Verkaufspreis netto

Wenn Sie genau (material)kostendeckend arbeiten, entspricht Ihr Wareneinsatz Ihrem Verkaufspreis nach Steuern. Anders ausgedrückt: WE = VK netto = 0% DB1
Der Wareneinsatz ist gleich dem VK netto (anders ausgedrückt, „ist = 100%“).

 

2. Deckungsbeitrag 1 = 100%

In diesem Beispiel setzt GastroSmart den VK netto so, dass er dem Doppelten (also 100%) des Wareneinsatzes entspricht. Der Wareneinsatz im Verhältnis zum VK netto muss also 50% betragen.

 

3. Wareneinsatz = 35% des VK Netto

Viele Großküchenleiter sind es gewohnt so zu kalkulieren, dass der Wareneinsatz maximal einen bestimmten Prozentwert des VK Netto betragen darf. In unserem Beispiel passt GastroSmart den VK netto so an, dass ein Euro Wareneinsatz 35% des VK Netto entspricht.

 

4. Wareneinsatz plus 30% Aufschlag + 30% Gemeinkosten

Aus der Praxis wissen wir, dass häufig mit "30% Aufschlag" gearbeitet wird, also, dass 30% des Wareneinsatzes auf den Wareneinsatz aufgeschlagen werden. GastroSmart setzt entsprechend den VK netto auf 1,30 €.

Bei einer Vollkostenkalkulation mit 30% Gemeinkosten, zeigt dieses letzte Beispiel jedoch, dass unprofitabel kalkuliert wird.

In der einen Position Gemeinkostenbeitrag fassen wir alle Kosten Zusammen, neben Ihren Materialkosten (Wareneinsatz). Dieser prozentuale, relative Ansatz hat den Vorteil gegenüber einem absoluten Wert, dass Sie Ihre Gemeinkosten nicht erst auf die Anzahl Ihrer Portionen umlegen müssen.

 

Mehrwertsteuer / Umsatzsteuer

Wir wissen, dass der Begriff Mehrwertsteuer rechtlich nicht mehr korrekt ist und nur noch umgangsprachlich verwendet wird - und weil wir Software für die Praxis entwickeln, verwenden wir den Begriff. In den Beispielen gehen wir von einem Mehrwertsteuersatz von 19,00% aus. Natürlich kann jeder Wert eingegeben werden, so z.B. 7,00% wenn Essen ohne Dienstleistung als solches verkauft wird wie im ToGo-Geschäft oder bei der Essenslieferung an Kitas.

Gemeinnützige Organisationen können keine Mehrwertsteuer geltend machen und müssen daher mit 0,00% MwSt. kalkulieren. 0,00% MwSt. fallen außerdem an, wenn innerhalb einer Unternehmensgruppe Essen von einer Tochtergesellschaft an eine andere verkauft wird.

GastroSmart ist in all diesen Situationen erprobt und dafür geeignet.

 

Speiseplan Mischkalkulation

"Die Mischung macht's" ist bekanntlich aber die größte Herausforderung. Auf Grundlage des VK Nettos zeigt Ihn GastroSmart im aktivierten Kalkulationsmodus bereits bei der Portionsplanung Ihrer Gerichte auf den Speiseplan, ob Sie DB1 positiv oder negativ kalkulieren, sei es für jeden Tag, für jede Menülinie oder für die gesamte Woche.

…ist die führende kostenlos testbare Software für Speisekalkulation in der Gastronomie. GastroSmart bietet die perfekte Lösung für jeden Betrieb mit eigener Küche.

GastroSmart ist eine schlanke, webbasierte Lösung, mit der Sie ohne Installation, Implementierung oder Schulung, sofort anfangen, Kosten zu sparen und Qualität zu steigern.

GastroSmart wurde in intensiver Zusammenarbeit mit Köchen, Küchenleitern und Cateringmanagern über fünf Jahre lang entwickelt.

Entdecken Sie die zahlreichen Funktionen der Gastronomie-Kalkulation, die Ihnen GastroSmart als fast kostenlose Software anbietet.

Vorteile im Überblick

Bei jedem Schritt in der Entwicklung haben wir nur ein Ziel im Blick: Die beste Problemlösung für unsere Kunden zu schaffen und dabei kostengünstig, einfach und transparent zu bleiben. Die wichtigsten Vorteile unserer Lösung im Überblick:

Zeitersparnis durch ausgereifte Technologie und Automation

Professionelle Darstellung der Speisepläne

Sofort starten, ohne Schulung und ohne Installation

Für hygienische Tablets geeignet

Rechtssicherheit zu Allergenen und Zusatzstoffen

Kostenersparnis durch ausgeklügelte Kalkulations-Funktionen

Funktionen von GastroSmart

GastroSmart bietet einen umfassenden Funktionsumfang, orientiert sich aber am individuellen Bedarf jedes Kunden. Die Speise- und Menüplanung ist das Herzstück der Anwendung und für alle Betreiber von Großküchen geeignet. Weitere Funktionen wie Nährwerte und Kalkulation lassen sich bei Bedarf flexibel hinzubuchen.

Kalkulation

Direkte Wareneinsatz-, DB1- und Gewinn-Analyse auf Rezept-, Gericht- und Speiseplan-Ebene.

Einkauf

Direkte Berechnung und Verwaltung benötigter, tagesspezifischer Einkaufsmengen nach Lieferant oder auf neutraler Zutaten-Basis.

Zutaten

Zutaten nach dem BLS erweitert um Allergene und kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe nach LMIV

Rezepte

Lieferantenunabhängig Rezeptedatenbank mit vielen Vorlagen, uneingeschränkt anpassbar

Gerichte

Ein Gericht setzt sich aus mehreren Rezepten zusammen, z.B. Hauptspeise und Beilage

Speisepläne/Speisekarten

Kalenderbasierte Organisation aufbauend auf Komponenten mit hohem Automatisierungsgrad

Cloud

Daten sind von allen Standorten erreichbar und durch Verschlüsselung und automatische Backups vollständig gesichert

Standortunabhängige Zusammenarbeit

Mitarbeiter können von unterschiedlichen Standorten auf eine Datenbasis zugreifen und in virtuellen Teams arbeiten.

Allergene/Zusatzstoffe

Sichere, rechtskonforme Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe

Nährwerte

Automatische Berechnung der BIG7 Nährwerte mit leicht ablesbarer Summe pro Portion und 100g

Pakete und Preise

Speiseplan
79€ / Monat*
Kostenlos testen!
  • optimal für Kitas und Schulen
  • Cloud-Hosting
  • 1 Speiseplaner
  • Druck-Konfigurator
  • Kennzeichnungen
  • *Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung
Nährwerte
99€ / Monat*
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  • optimal für Seniorenheime und Kliniken
  • Cloud-Hosting
  • 2 Speiseplaner
  • Druck-Konfigurator
  • Kennzeichnungen
  • Nährwertberechnungen
  • *Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung
Einkauf
149€ / Monat*
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  • optimal für Kantinen
  • Cloud-Hosting
  • 3 Speiseplaner
  • Druck-Konfigurator
  • Kennzeichnungen
  • Nährwertberechnungen
  • Einkaufsliste
  • -
  • *Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung
Kalkulation
199€ / Monat*
Kostenlos testen!
  • optimal für Caterer
  • Cloud-Hosting
  • 4 Speiseplaner
  • Druck-Konfigurator
  • Kennzeichnungen
  • Nährwertberechnungen
  • Einkaufsliste
  • Kalkulation
  • *Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung
*Preis pro Einrichtung in € zzgl. MwSt. bei 36-monatiger Vertragsbindung

Kunden über GastroSmart

Eduard Folie / EUMETSAT Darmstadt (Fine Food Catering)

“GastroSmart ermöglicht es mir und meinem Küchenteam auf einfachste Art und Weise, unsere Rezepte zu verwalten und zu kalkulieren und dabei sofort die Nährwerte zu ermitteln. Die Zusammenarbeit mit dem GastroSmart Team ist hervorragend - danke Euch!”

Tom Böhm / KidsMeal

„Für GastroSmart haben wir uns auf Grund der einfachen Rezept- und Speiseplanverwaltung und zeitsparenden Einkaufsmengenberechnung entschieden - läuft super - danke!„

Anne Schütz / PME Famlilienservice, Frankfurt 

„Mit GastroSmart hat sich die Zeit in der ich meine Speisepläne schreibe halbiert!“

Eric Schäfer / Küchenleiter DRK 

„GastroSmart ist die einfachste und schnellste Software, um Speisepläne zu erstellen” 

Angela Holland-Moritz / Küchenleitung Kinderkost im Nachbarschaftshaus Urbanstaße

“Ich bin heil froh, dass ich dieses Programm habe, wo ich jetzt die Gerichte vom vorherigen Jahr in dieses Jahr kopieren kann. Ich brauche also nicht den ganzen Monat komplett neu schreiben und das erspart mir schon so viel Arbeit.”

Die Kalkulation macht alles was man braucht und ist ohne Erklärung sofort verständlich.

Kontakt zu uns

Kurfürstendamm 54 10707 Berlin
TEL: +49 30 9144 9144
FAX: +49 30 897 24 165

Vielen Dank für Ihr Interesse an GastroSmart!