fbpx Kalkulation in der Gastronomie | GastroSmart Direkt zum Inhalt

Kalkulation in der Gastronomie

Kalkulation in der Gastronomie

Noch immer stellt die Kalkulation in der Gastronomie für viele ein rotes Tuch dar. Der Grund dafür ist die Berechnung mit mehreren Variablen: Verkaufspreis oder Budget, ggf. Umsatzsteuer, oftmals eine maximale Schwund Vorgabe, der Wareneinsatz der zunächst ermittelt werden muss und wenn man es genau nehmen würde, die Umlegung aller Fixkosten auf eine einzelne Portion. 

Die Lösung ist eine saubere Struktur, in der zunächst Rezepturen mit Wareneinsatz dokumentiert sind. Dabei spielen Tagesaktuelle Einkaufspreise eine nebensächliche Rolle. Viel wichtiger ist es, überhaupt Wareneinsätze pro Portion berechnen zu können, auch wenn diese mit ein Paar Prozent abweichen. 

Eine solche Struktur zu schaffen erfordert Wissen und Erfahrung und darüber hinaus, starke EDV-Kenntnisse, z.B. im Umgang mit Excel und viel Fleiß. Daher nehmen wir Ihnen einen großen Teil dieser Arbeit für die Kalkulation in der Gastronomie mit GastroSmart ab. 

Die Struktur gibt die Software vor und anders als z.B. mit Tabellenkalkulationsprogrammen, können sich in die Struktur keine Fehler einschleichen. Sie müssen lediglich Rezepture anlegen, kombinieren, Ihre Ziel-Werte definieren und können sofort starten, Verkaufspreise und Wareneinsätze so anzupassen, dass Sie auf die von Ihnen gewünschten Ziele erreichen. 

Wir helfen Ihnen gerne, bei dem Erreichen Ihrer Ziele! 

Ihre Vorteile

Wir bauen auf acht Jahren Erfahrung im Bereich Software Entwicklung für Großküchen: Unter anderem, Bestellsysteme, Kalkulation und Einkaufsmanagement. Die Zielsetzung unserer aktuellen zweiten Version (2.0) ist es, stets die einfachste und schnellste Lösung für unsere Kunden zu schaffen und dabei kostengünstig und transparent zu bleiben. Die wichtigsten Vorteile im Überblick:

Sofort starten durch hohe Bedienerfreundlichkeit dank praxis-orientierter Entwicklung

Zeitersparnis durch hohe Geschwindigkeit dank moderner Technologie und Automation

Qualitätssteigerung durch professionelle Speiseplan-Darstellungen

Rechtssicherheit zu Allergenen und Zusatzstoffen durch automatische Kennzeichnungen

Effektivitätsgewinn durch Vernetzung vieler Standorte und Mitarbeiter dank Cloud-Hosting

Kostenersparnis durch direktes Feedback dank ausgereifter Kalkulations-Funktionen

Was ist GastroSmart?

...stellt Ihnen ein sofort einsetzbares Werkzeug für die Kalkulation zur Verfügung. GastroSmart eignet sich für jede professionelle Küche.

GastroSmart unterscheidet sich von anderen Lösungen für die Gastronomie Kalkulation durch die Kombination aus Leistungsstärke und Bedienerfreundlichkeit. Dadurch kann jeder im Betrieb quasi sofort produktiv arbeiten.

Als innovative Cloud Lösung ersetzt GastroSmart IT-Administration und Versionskontrollen und ermöglicht nahtlose Vernetzung und produktive Zusammenarbeit mehrere Mitarbeiter und Standorte. Der sauberen Kalkulation in der Gastronomie steht nichts mehr im Weg!

Kalkulation in der Gastro muss nicht schwierig sein!

Funktionen von GastroSmart

GastroSmart bietet einen umfassenden Funktionsumfang, orientiert sich aber am individuellen Bedarf jedes Kunden. Die Speise- und Menüplanung ist das Herzstück der Anwendung und für alle Betreiber von Großküchen geeignet. Weitere Funktionen wie Nährwerte und Kalkulation lassen sich bei Bedarf flexibel hinzubuchen.

Kalkulation

Wareneinsatz- und Gewinn-Analyse pro Rezept- und Speiseplan; unter Berücksichtigung von Schälverlusten und Garzunahmen.

Einkauf

Berechnung benötigter, tagesspezifischer Einkaufsmengen nach Lieferant oder auf neutraler Zutaten-Basis.

Zutaten

Über 15 000 Zutaten mit Nährwertangaben, Allergenen und kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen nach LMIV

Rezepte

Lieferantenunabhängige Rezeptedatenbank mit vielen Vorlagen, uneingeschränkt verwendbar

Gerichte

Basieren auf Rezepten und können dadurch flexibel und schnell erstellt und geändert werden.

Speisepläne/Speisekarten

Kalenderbasierte Organisation aufbauend auf Gerichten mit hohem Automatisierungsgrad

Cloud

Daten sind von allen Standorten erreichbar und durch Verschlüsselung und automatische Backups vollständig gesichert

Kollaboration

Zentrale Inhalte können vielen Mitarbeiter standortunabhängige freigegeben werden. Mitarbeiter können sich sofort vernetzen.

Allergene/Zusatzstoffe

Sichere, rechtskonforme Kennzeichnung der Allergene, Zusatzstoffe sowie Lebensmittel-Eigenschaften

Nährwerte

Automatische Berechnung der BIG7 Nährwerte mit leicht ablesbarer Summe pro Portion und 100g im Rezept und auf dem Speiseplan

Pakete und Preise

Stellen Sie sich flexibel Ihre Funktionen zusammen, jedes Modul ist mit der Grundfunktion Rezepte/Gerichte kombinierbar

Verwaltung Rezepte/Gerichte

Unbegrenzt inkl. Hosting & Backup
49

Speiseplanung

Kalenderbasierte Organisation aufbauend auf Gerichten mit hohem Automatisierungsgrad

Speiseplanung

30

Automatische Kennzeichnungen

Sichere, rechtskonforme Kennzeichnung der Allergene, Zusatzstoffe sowie Lebensmittel-Eigenschaften

Automatische Kennzeichnungen

30

Bestellsystem

Erfassen Sie Ihre Kundenbestellungen digital mit einem einfach bedienbaren Cloud-basierten Kunden Portal.

Bestellsystem

30

Rezeptedatenbank

Lieferantenunabhängige Rezeptedatenbank mit vielen Vorlagen, uneingeschränkt verwendbar

Rezeptedatenbank

30

Vernetzung (mehrere Accounts)

Zentrale Inhalte können vielen Mitarbeiter standortunabhängige freigegeben werden. Mitarbeiter können sich sofort vernetzen.

Vernetzung (mehrere Accounts)

30

Nährwerte

Automatische Berechnung der BIG7 Nährwerte mit leicht ablesbarer Summe pro Portion und 100g im Rezept und auf dem Speiseplan

Nährwerte

30

Mehrsprachigkeit

Erlaubt Übersetzungen Interfaces in andere Sprachen für internationale Küchen-Teams.

Mehrsprachigkeit

30

Ausgabestellen

Unterteilen Sie Ihre Portionszahlen nach Touren, Standorten und Ausgabestellen. Definieren Sie Liefer- und Produktionsvorlaufzeiten.

Ausgabestellen

30

Produktionslisten

Erstellen Sie auf Grundlage Ihrer Rezepturen und Speisepläne, Ausgabestellen spezifische Koch- und Packlisten, Tourenpläne und Lieferscheine.

Produktionslisten

30

Einkaufsmanagement

Berechnung benötigter, tagesspezifischer Einkaufsmengen nach Lieferant oder auf neutraler Zutaten-Basis.

Einkaufsmanagement

30

Produktverwaltung

Verwaltung eigener Produkte, d.h. für Zutaten können spezifische Hersteller/Gebinde/Marken und Preise eingepflegt werden. 

Produktverwaltung

30

Kalkulation

Wareneinsatz- und Gewinn-Analyse pro Rezept- und Speiseplan; unter Berücksichtigung von Schälverlusten und Garzunahmen.

Kalkulation

30

Oder buchen Sie eines unserer Leistungs-Pakete zu Vorzugskonditionen

PRODUKTION

Kostenlos testen!
  • Rezepte/Gerichte
  • Speiseplanung
  • Auto. Kennzeichnungen
  • Kalkulation
  • Produktverwaltung
  • Einkaufs-Management
  • Ausgabestellen
  • Produktionslisten
  • Nährwerte
289
199 pro Monat*
-31%
Sie sparen mtl.90

KALKULATION

Kostenlos testen!
  • Rezepte/Gerichte
  • Speiseplanung
  • Auto. Kennzeichnungen
  • Kalkulation
  • Produktverwaltung
169
129 pro Monat*
-24%
Sie sparen mtl.40

SPEISEPLANUNG

Kostenlos testen!
  • Rezepte/Gerichte
  • Speiseplanung
  • Auto. Kennzeichnungen
109
99 pro Monat*
-9%
Sie sparen mtl.10

*Konditionen und Vertragsbedingungen

  • Alle Module können separat und flexibel kombiniert gebucht werden

  • Alle Preise pro Monat, pro Küche in EUR zzgl. gesetzlicher Umsatzsteuer mit 36 Monaten Laufzeit, kürzere Vertragslaufzeiten (12,24 Monate) sind möglich

  • Individuelle Vereinbarungen können abweichen - setzen Sie sich bitte mit unserem Vertriebsteam in Verbindung

  • Wir unterbreiten Ihnen ein für Sie passendes Angebot!

Kunden über GastroSmart

Eduard Folie / EUMETSAT Darmstadt (Fine Food Catering)

“GastroSmart ermöglicht es mir und meinem Küchenteam auf einfachste Art und Weise, unsere Rezepte zu verwalten und zu kalkulieren und dabei sofort die Nährwerte zu ermitteln. Die Zusammenarbeit mit dem GastroSmart Team ist hervorragend - danke Euch!”

Tom Böhm / KidsMeal

„Für GastroSmart haben wir uns auf Grund der einfachen Rezept- und Speiseplanverwaltung und zeitsparenden Einkaufsmengenberechnung entschieden - läuft super - danke!„

Anne Schütz / PME Famlilienservice, Frankfurt 

„Mit GastroSmart hat sich die Zeit in der ich meine Speisepläne schreibe halbiert!“

Eric Schäfer / Küchenleiter DRK 

„GastroSmart ist die einfachste und schnellste Software, um Speisepläne zu erstellen” 

Angela Holland-Moritz / Küchenleitung Kinderkost im Nachbarschaftshaus Urbanstaße

“Ich bin heil froh, dass ich dieses Programm habe, wo ich jetzt die Gerichte vom vorherigen Jahr in dieses Jahr kopieren kann. Ich brauche also nicht den ganzen Monat komplett neu schreiben und das erspart mir schon so viel Arbeit.”

Kontakt zu uns

Kurfürstendamm 54 10707 Berlin
TEL: +49 30 9144 9144
FAX: +49 30 897 24 165